Freŝa viando havas tre mallongan konservaĵon en sia natura medio kaj multaj faktoroj povas kaŭzi difekton de viando, kaj industrioj en diversaj landoj serĉas manierojn plilongigi la bretdaŭron.Hodiaŭ la karna industrio en Eŭropo kaj Usono per kontrolo de la tri bazaj elementoj, nome temperaturo, higieno, pakado (ŝrumpi malplena sako-pakaĵo) sukcese akiris bretdaŭron de 3 monatoj por malvarmigita bovaĵo kaj 70 tagoj por malvarmigita ŝafido, dum la vakuaj ŝrumpi sakoj povas disponigi la ĉefan funkcion de pakado por baro (gaso, malsekeco) kaj ŝrumpado.Ĉi tie, precipe, laŭ la uzado de malvarma viando sur la ekzisto de defioj esplori la efikon de ŝrumpadovakuosa pakadosur la breta vivo de malvarma viando.
1 Barilo
1.1 Antaŭzorgo de malplipeziĝo (pezperdo)
Nepakita freŝa viando perdos pezon pro malsekeco, ju pli longa estas la stokado, des pli grava la malplipeziĝo.Perdo de pezo ne nur faros la viandon pli malhela kaj pli malbona aspekto, sed ankaŭ rekte kaŭzos la perdon de profitoj por fabrikistoj, kiel ŝrumpi sakoj.vakua pakadosigelita, la malsekeco povas esti konservita, ne estos dehidratiĝo-fenomeno.
1.2 Malhelpi mikroorganismojn
1.3 Ĉesu kolorŝanĝon
1.4 Malfrua rancideco (rancideco)
1.5 kontrolenzimoj (enzimo; enzimo)
2 Malgrandiĝo
Mallonga priskribo de ĉefaj funkcioj.
1. ŝrumpado helpas redukti troan materialon ekster la pakaĵo, farante la pakaĵon pli komforta, pli bela aspekto, kaj plibonigi la vendan allogecon de viando.
2. kuntiriĝo forigas sako film sulkoj kaj kapilara akvo absorbo generita de ili, tiel minimumigante la elfluado de sango de la viando.
3. ŝrumpado povas pliigi la dikecon de la sako, tiel plibonigante ĝian oksigenan baron kaj plilongigante la breton de freŝa viando.Ĝi ankaŭ igas la sakojn pli malmolaj kaj pli rezistemaj al eluziĝo.
4. la sigela forto de la sako estas plibonigita post ŝrumpado
5. post kuntiriĝo, la sako estas pli firme alkroĉita al la viando, formante "duan haŭton".Se la sako estas pretervole rompita, ĝi evidente povas redukti la efikon sur la viando, tiel ke la perdo estas minimumigita.
Afiŝtempo: Jan-17-2022